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FINFERLI AL SUGO
Una ricetta per buongustai.


Ingredienti:
- 1 kg di finferli
- 400 gr di pomodori pelati
- aglio
- prezzemolo
- 2 cucchiai abbondanti di burro
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- sale

Preparazione:
Il finferlo è un fungo assai gustoso e facilissimo da cucinare. Puliamo per prima cosa i funghi e laviamoli sotto acqua corrente, asciughiamoli, e, se sono grandi, tagliamoli nel senso della lunghezza. Mettiamoli in una casseruola appena oliata e iniziamo la cottura. Per farli rosolare uniamo il burro e ancora dell’olio e mescoliamo; quindi aggiungiamo i pelati e continuiamo a cuocere, a fuoco lento, per circa un’ora. Prima di servire spruzziamoli con un pesto di aglio e prezzemolo e aggiustiamoli di sale e pepe. I finferli sono ottimi con la polenta.


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